klassisches Mehl aus Getreide

Im Vollkornmehl sind alle Bestandteile des Korns enthalten. Für hellere Mehle werden die Randschichten abgetrennt. Aber gerade dort sitzen die meisten Vitamin, Mineral- und Ballaststoffe. Die Typenzahl wie zum Beispiel 405 oder 1150 gibt an wieviel mg Mineralstoffe noch in 100 g Mehl enthalten sind. Beim Vollkornmehl braucht man diese Angabe nicht, den da ist ja alles noch komplett vorhanden.