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- Artikel-Nr.: 2-02-1-200
Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil... mehr
Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil des Öls. Sie können das Mehl als Gewürz für orientalisch anmutende Speisen verwenden.
Schwarzkümmel dient traditionell der besseren Bekömmlichkeit. Beim Brotbacken kann man etwa 10 % des üblichen Mehls durch Schwarzkümmelmehl ersetzen. Man braucht nur etwas mehr Flüssigkeit, da Schwarzkümmelmehl ein hohes Quellvermögen besitzt.
Zutaten: aus teilenölten Schwarzkümmelsamen
Energie | 425 kcal |
Kohlenhydrate | 10,6 g |
davon Zucker | 2,9 g |
Eiweiß | 29,8 g |
Fett | 23,8 g |
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 14,0 g |
davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g |
Ballaststoffe | 24,7 g |
Nährwertvergleich:
Nährwerte | Weizenauszugsmehl | Vollkorndinkelmehl | Schwarzkümmelsamen | Schwarzkümmelmehl |
---|---|---|---|---|
Eiweiß | 10 % | 14 % | 18 % | 30 % |
Kohlenhydrate | 70 % | 64 % | 44 % | 11 % |
Fett | 1 % | 3 % | 22 % | 24 % |
Ballaststoffe | 3 % | 5 % | 10 % | 25 % |
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte |
Ernährungsweise: | glutenfrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei |
Herstellungsweise: | kaltgepresst, naturbelassen, teilentölt, ungeröstet |
Siegel: | Bio |
Nährwerte: | ballaststoffreich, kohlenhydratarm |
Anwendungen: | zum Backen |
Herkunft: | regionale Herstellung |
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