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Schwarzkümmelmehl

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Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil... mehr

Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil des Öls. Sie können das Mehl als Gewürz für orientalisch anmutende Speisen verwenden.

Schwarzkümmel dient traditionell der besseren Bekömmlichkeit. Beim Brotbacken kann man etwa 10 % des üblichen Mehls durch Schwarzkümmelmehl ersetzen. Man braucht nur etwas mehr Flüssigkeit, da Schwarzkümmelmehl ein hohes Quellvermögen besitzt.
 

Zutaten: aus teilenölten Schwarzkümmelsamen

Schwarzkuemmelmehl_m.jpg

100 g Schwarzkümmelmehl enthalten durchschnittlich:

Energie  425 kcal 
Kohlenhydrate 10,6 g
davon Zucker 2,9 g
Eiweiß 29,8 g
Fett 23,8 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14,0 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 6,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,7 g
Ballaststoffe 24,7 g

 

Nährwertvergleich:

Nährwerte Weizenauszugsmehl Vollkorndinkelmehl Schwarzkümmelsamen Schwarzkümmelmehl
Eiweiß 10 % 14 % 18 % 30 %
Kohlenhydrate 70 % 64 % 44 % 11 %
Fett 1 % 3 % 22 % 24 %
Ballaststoffe 3 % 5 % 10 % 25 %
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte

 

 

 

 

 

 

 

Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Herstellungsweise: kaltgepresst, naturbelassen, teilentölt, ungeröstet
Siegel: Bio
Nährwerte: ballaststoffreich, kohlenhydratarm
Anwendungen: zum Backen
Herkunft: regionale Herstellung
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