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Mohnmehl

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  • 2-12-2-200
Mohnmehl hat wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß . Selbstverständlich ist es glutenfrei... mehr
Mohnmehl hat wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Selbstverständlich ist es glutenfrei und vegan.
 
Mohnmehl kann man für Mohnkuchen und -füllungen verwenden. Normalerweise wird die Mohnsaat dazu vermahlen. Wir haben das für Sie schon erledigt.

Bei Brötchen- und Brotteig gibt etwas Mohnmehl einen interessanten Geschmack. Da wir das Öl zum größten Teil aus dem Mohn ausgepresst haben, nimmt das Mohnmehl jetzt sehr gern Flüssigkeit auf und quillt. Meist braucht man also mehr Flüssigkeit, als man es gewohnt ist.

Oder ganz simpel - etwas Butter in der Pfanne zerlassen, Mohnmehl dazugeben und über gegartes Gemüse oder einen Hefekloss träufeln - lecker!

Mohnmehlschale_m.jpg

Zutaten: aus teilentöltem Blaumohn

 

100 g Mohnmehl enthalten durchschnittlich:

Energie  315 kcal 
Kohlenhydrate 6,5 g
davon Zucker 4,7 g
Eiweiß 35,4 g
Fett 9,6 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7,0 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,3 g
Ballaststoffe 30,2 g

 

Nährwertvergleich:

Nährwerte Weizenauszugsmehl Vollkorndinkelmehl Mohnsamen Mohnmehl
Eiweiß 10 % 14 % 20 % 35 %
Kohlenhydrate 70 % 64 % 4 % 7 %
Fett 1 % 3 % 42 % 10 %
Ballaststoffe 3 % 5 % 21 % 30 %
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte
Ernährungsweise: glutenfrei, low carb, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Herstellungsweise: kaltgepresst, naturbelassen, ohne Zusätze, teilentölt
Nährwerte: ballaststoffreich, eiweißreich, kohlenhydratarm
Anwendungen: zum Backen
Herkunft: regionale Herstellung
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