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Leinmehl

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Leinmehl ist ein wahrer Geheimtipp . Es enthält alle gesunden Inhaltstoffe des Leinsamens,... mehr

Leinmehl ist ein wahrer Geheimtipp. Es enthält alle gesunden Inhaltstoffe des Leinsamens, nur der Ölanteil ist wesentlich geringer. Bekanntlich steckt in und knapp unter der Schale bei Pflanzen, wie beim Apfel, oft das Gesündeste. Beim Leinsamen sind es Lignane (pflanzliche Hormone), Spurenelemente (z.B. Selen) und Faserstoffe (Ballaststoffe).

Leinmehl besteht nur aus gemahlenen Leinsamen, denen der größte Teil des Öls entzogen wurde. Es ist glutenfrei, kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen.

Beim Verzehr von ganzen Leinsamen haben sind nur die Schleimstoffe angenehm für Magen und Darm. Die guten Inhaltsstoffe behält der Samen in sich, denn er wird unverdaut wieder ausgeschieden. Geschroteten Leinsamen kann der Körper besser verwerten, aber jetzt kommt Sauerstoff an das bisher im Samen gut verwahrte empfindliche Öl und es verdirbt schnell. Daher sollte geschroteter Leinsamen immer ganz frisch sein.

Besser geht es mit Leinmehl. Da der Ölanteil nur gering ist, ist es nicht mehr so empfindlich gegenüber Sauerstoff. Durch das Mahlen sind alle Inhaltsstoffe fein aufgeschlossen und gut verwertbar. Leinmehl besitzt eine große Quellfähigkeit.

Es ist eine heimische Alternative zu indischen Flohsamenschalen. Der Kohlenhydratanteil ist mit 2,4% erstaunlich gering im Vergleich zum Weizenauszugsmehl mit 70%. Dinkelvollkornmehl hat immerhin noch 64% Kohlenhydrate. Leinmehl besteht es zu je fast einem Drittel aus Eiweiß und Ballaststoffen.

Mit Leinmehl können Sie Ihre Verdauung unterstützen. Es wirkt auf natürliche Weise sowohl bei Verstopfungen als auch bei Durchfällen. Bei Verstopfungen regen die aufquellenden Faserstoffe die Darmperistaltik an. Bei Durchfällen nehmen die Faserstoffe die Flüssigkeit auf.

Mit Leinmehl kann man sich ein beruhigendes Getränk für Magen und Darm selber machen. Dazu rührt man 1 Esslöffel Leinmehl in Wasser oder Saft ein und trinkt es gleich, da Leinmehl stark aufquillt. Anschließend trinkt man noch 1 - 2 Gläser Wasser oder Saft nach. Der Magen meldet ein Sättigungsgefühl und der Darm freut sich über Ballaststoffe.

Notwendige Medikamente bitte immer zeitversetzt zum Leinmehl einnehmen (ca. 2 Stunden). Das Leinmehl kann auch diese "Giftstoffe" binden und so die Wirkung beeinflussen. Bei Neigungen zum Darmverschluss, Verengungen, Einrissen und Ausbuchtungen im Darm sollte auf den Genuss verzichtet werden, weil durch das Aufquellen im Darm Probleme entstehen können.

Leinmehl schmeckt angenehm nussig nach Leinsamen. Man kann sich auch 1 Esslöffel Leinmehl mit ins Müsli oder den Joghurt rühren. Beim Hackbraten oder Klops sorgen 2 Esslöffel Leinmehl für zusätzliche Bindung. Dunkle Soßen kann man damit, ohne nochmal aufzukochen, andicken.

Beim Brotbacken kann man 20 % des herkömmlichen Mehls durch Leinmehl ersetzen. Man braucht nur etwas mehr Flüssigkeit, da Leinmehl viel Flüssigkeit aufsaugt. Leinmehl sorgt für einen schönen braunen Farbton des Brotes und liefert wertvolle Ballastoffe bei gerademal 2,4 % Kohlenhydraten.

Da das Leinmehl teilentölt wurde, ist es länger haltbar. Nach unseren Erfahrungen haben wir auch nach 2 Jahren keinen Unterschied zu frischem Leinmehl gefunden.

Leinmehlschale_m.jpg

Zutaten: aus teilenölten Leinsamen

100 g Leinmehl enthalten durchschnittlich:

Energie  1612 kJ/ 389 kcal 
Kohlenhydrate 2,4 g
davon Zucker 1,7 g
Eiweiß 31,7 g
Fett 21,2 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14,4 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 4,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g
Ballaststoffe 31,0 g
Salz 0,08 g


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nährwertvergleich:

Nährwerte Weizenauszugsmehl Vollkorndinkelmehl Leinsamen Leinmehl
Eiweiß 10 % 14 % 22 % 32 %
Kohlenhydrate 70 % 64 % 7 % 2 %
Fett 1 % 3 % 36 % 21 %
Ballaststoffe 3 % 5 % 22 % 31 %
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte

 

 

 

 

 

 

 

Ernährungsweise: glutenfrei, laktosefrei, low carb, vegan, vegetarisch, weizenfrei
Anwendungen: Müsli & Porridge, Quark & Joghurt, Smoothies & Shakes, zum Andicken, zum Backen, zum Brotbacken
Herkunft: regionale Herstellung
Herstellungsweise: kaltgepresst, naturbelassen, ohne Zusätze, teilentölt, ungeröstet
Besonderheit: mit Lignanen
Nährwerte: ballaststoffreich, kohlenhydratarm
Siegel: Bio
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1-02-1-100_1 Schwarzkümmelöl Bio
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1-01-3-100_1 Leinöl Bio-Umstellung
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Inhalt 0.1 Liter (49,50 € * / 1 Liter)
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1-01-3-500L_1 Leinöl 500 ml + Lignane Bio-Umstellung
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4-01-1-200S_1 Leinstreusel 200 g Bio
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5-100_1 Müsli "7 auf einen Streich" Bio
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Lein Presskuchen 700 g Bio Lein Presskuchen 700 g Bio
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LandDelikat
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Hover Chocolates
kc2005460068_1 Schokolade 85 % Panama
6,95 € *
Inhalt 0.08 Kilogramm (86,88 € * / 1 Kilogramm)
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Hiddenseer Kutterfisch
kf001_2 Bücklingsfilet geräuchert
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Inhalt 0.19 Kilogramm (28,95 € * / 1 Kilogramm)
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t462934_1 Rote Beete Meerrettich Aufstrich
2,99 € *
Inhalt 0.135 Kilogramm (22,15 € * / 1 Kilogramm)
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t462938_1 Hummus Kürbis Karotte Aufstrich
2,99 € *
Inhalt 0.135 Kilogramm (22,15 € * / 1 Kilogramm)
Bio
Sanchon
t463503_1 Brotaufstrich Fenchel Toskana
3,29 € *
Inhalt 0.19 Kilogramm (17,32 € * / 1 Kilogramm)
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Sanchon
t463504_1 Brotaufstrich Kürbis Orange
3,29 € *
Inhalt 0.19 Kilogramm (17,32 € * / 1 Kilogramm)
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dm1006_1 Sanddorn pur Gelee
4,49 € *
Inhalt 0.225 Kilogramm (19,96 € * / 1 Kilogramm)
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8,95 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (17,90 € * / 1 Kilogramm)
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Honig-& Kürbishof
hk01_1 Landhonig
8,95 € *
Inhalt 0.5 Kilogramm (17,90 € * / 1 Kilogramm)
Regional
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6,50 € *
Inhalt 0.11 Kilogramm (59,09 € * / 1 Kilogramm)
Regional
Gärtnerhof "Guter Heinrich"
gh17119573_1 Kräutersalz 25 %
5,90 € *
Inhalt 0.07 Kilogramm (84,29 € * / 1 Kilogramm)
Regional
Gärtnerhof "Guter Heinrich"
gh17119566_1 Knoblauchsalz 10 % 70 g
5,90 € *
Inhalt 0.07 Kilogramm (84,29 € * / 1 Kilogramm)
Bio & Regional
Mari-Lädchen
ML-K1008_1 Tomatenketchup
3,99 € *
Inhalt 0.15 Liter (26,60 € * / 1 Liter)
Bio & Regional
Mari-Lädchen
ML-K1005_1 Paprika-Chili-Ketchup
3,99 € *
Inhalt 0.15 Liter (26,60 € * / 1 Liter)
Regional
Senfmühle Schlemmin
se608_1 Piratensenf
5,40 € *
Inhalt 0.135 Liter (40,00 € * / 1 Liter)
Regional
Senfmühle Schlemmin
se641_1 Himbeersenf
5,40 € *
Inhalt 0.135 Liter (40,00 € * / 1 Liter)
Regional
Senfmühle Schlemmin
se637_1 Feigen-Chilisenf
5,40 € *
Inhalt 0.135 Liter (40,00 € * / 1 Liter)