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Kurkumapulver

Kurkumapulver
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  • 5-603
Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt... mehr

Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter – er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Kurkuma galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und Energie spendende Wirkung zugesprochen wird.

Indien ist das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte. Während in Indien meistens getrocknetes Kurkuma verwendet wird, ist in Südostasien, beispielsweise in der thailändischen Küche, die Verwendung der frischen, geriebenen Knolle verbreitet. In der westlichen Küche spielt Kurkuma bislang eine untergeordnete Rolle als Bestandteil von Currypulver, als billiger Safranersatz oder als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie, etwa für Senf, Teigwaren oder Kurkuma-Reis.

Kurkuma sollte dunkel und nicht zu lange gelagert werden, da die Farbe bei Licht schnell verblasst und es an Aroma verliert.

Da Kurkuma eine starke antioxidative Wirkung hat, wird es bei entzündlichen und verschiedensten anderen Erkrankungen eingesetzt. Neueste Forschungsergebnisse belegen die Vorteile von Kurkuma, die es zur vorbeugenden Behandlung von Lungen-, Darm- und Lebererkrankungen geeignet erscheinen lässt.

Kurkumin ist bereits in kleinen Dosen wirksam, wie man sie normalerweise zum Essen gibt. Aber auch in sehr hohen Dosen zeigen sich nach der Kurkuma-Einnahme keine Nebenwirkungen. Neben dem Würzen von Speisen kann man Kurkuma auch in heißes Wasser gerührt als Kurkuma-Tee trinken oder als Ergänzung zur morgendlichen Quark-Leinöl-Mischung geben (1 TL).

 

Zutat: 100 % Kurkuma

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1-01-1-500L_1 Leinöl 500 ml Bio + mehr Lignane
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1-20-1-100_1 Mariendistelöl
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Senfmühle Schlemmin
se606_1 Scharfer Otto Senf
5,40 € *
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PRIMAVERA LIFE GmbH
pv21800_1 Gelenkwohl Akut Einreibung bio 50 ml
16,90 € *
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PRIMAVERA LIFE GmbH
pv21810_1 Muskelwohl Aktiv Öl bio 50 ml
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Ostseemühle
5-622_1 Ashwagandhapulver Bio 40 g
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5-600_1 Maca Pulver Bio 140 g
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5-522_1 Würzpaste Mühlentrunk
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ab 2,95 € *
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5,50 € *
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kc2003460020_1 Schokolade 52 % Walnuss
6,95 € *
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Sumara Marzipanhaus
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t463507_1 Brotaufstrich Creme Zwiebel Walnuss
3,29 € *
Inhalt 0.19 Kilogramm (17,32 € * / 1 Kilogramm)
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gh17116138_1 schwarze Johannisbeere Aufstrich
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dm2452_1 Sanddorn Blaubeere Fruchtaufstrich ohne...
5,95 € *
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Darßer Manufructur
dm2450_1 Sanddorn pur Fruchtaufstrich ohne Zuckerzusatz
5,95 € *
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Darßer Manufructur
dm1074_1 Sanddorn 68 % Fruchtaufstrich
4,95 € *
Inhalt 0.225 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)
Darßer Manufructur
dm1010_1 Sanddorn pur Konfitüre
3,95 € *
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Regional
Gärtnerhof "Guter Heinrich"
gh17112109_1 Ingwer Orangen Kürbisaufstrich
4,95 € *
Inhalt 0.21 Kilogramm (23,57 € * / 1 Kilogramm)
Darßer Manufructur
dm1053_1 Honig mit Sanddorn
4,95 € *
Inhalt 0.225 Kilogramm (22,00 € * / 1 Kilogramm)