Haselnussmehl 200 g

Dieses Mehl entsteht aus ungerösteten Haselnüssen. Da das Öl jetzt zum größten Teil durch Kaltpressung entzogen wurde, hat das Mehl weniger Kalorien, aber den vollen Geschmack von Haselnüssen. Wie bei allen Nussmehlen hat auch das Haselnussmehl deutlich mehr Eiweißanteile als Getreidemehl. Der Anteil an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind, liegt bei über 20%.

Bei jedem Rezept kann man bedenkenlos bis zu 20 % des Weizenmehls durch Haselnussmehl ersetzen. Man muss nur etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Durch das Backen kommt das volle Haselnussaroma zur Geltung.

Viele Dinge lassen sich mit Haselnussmehl verfeinern, z.B. Grießbrei, Pudding, Obstsalat oder Müsli. Beim Haferflockenbrei kann man statt Milch auch Wasser und 2 Eßlöffel Haselnussmehl verwenden.

 

Haselnussmehl ist gut geeignet

• zum Backen von Kuchen, Muffins und Keksen
• für süße Brotaufstriche
• für Grieß- und Haferflockenbrei
• für Müslis
• für Obstsalat

Zutaten: aus ungerösteten, teilentölten Haselnüssen

100 g Haselnussmehl enthalten durchschnittlich:

Energie	395 kcal
Kohlenhydrate	9,6 g
davon Zucker	7,8 g
Eiweiß	39,5 g
Fett	17,5 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,6 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	13,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Ballaststoffe	20,3 g

 

Nährwertvergleich:

Nährwerte	Weizenauszugsmehl	Vollkorndinkelmehl	Haselnüsse	Haselnussmehl
Eiweiß	10 %	14 %	16 %	40 %
Kohlenhydrate	70 %	64 %	6 %	10 %
Fett	1 %	3 %	63 %	18 %
Ballaststoffe	3 %	5 %	8 %	20 %
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte