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Schokolade

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Kräftig dunkle Schokolade mit ausdrucksstarkem Kakao aus dem Norden Panamas, unmittelbar an der Grenze zu Costa Rica.

Ausgeprägte Säure mit schwerer Note von Pflaume, Tabak und Leder. Ohne zugesetzte Kakaobutter; nur Bohnen und Zucker.

6,50 € *
100 g = 8,13 €

Die Samarkand im Süden Usbekistans bringt die einzigartig aromatischen Burkhara-Rosinen hervor. In Kombination mit den gerösteten Mandeln aus Sizilien und feinem Panamakakao weist die Tafel eine starke Komplexität aus Herbem, Süßem, Sauerem, sowie feinen Röstaromen und überzeugte die Jury der International Chocolate Awards, die sie mit der Sibermedaillie auszeichnete.

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Unsere 66%-ige präsentiert sich als "Latte Nero" - eine dunkle Milchschokolade. Nicht zu süß, zugleich jedoch nicht zu herb, positioniert sich diese Schokolade genau in der Mitte. Die fruchtige Note des Kakaos der Dominikanischen Republik treten hier schön zur Geltung und erinnern an rote Früchte, Himbeeren und Kirschen.

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Wie selten an im Leben auf Walnuss Schokolade trifft, widerspiegelt die Herausforderung diese wunderbare Nuss in eine Tafel zu integrieren. Nur eine makellose Walnuss mit feinem Aroma, abseits jeglicher Bitternoten, wie die aus dem französischen Périgord, wird höchsten Ansprüchen gerecht. Im Kokosblütenzucker karamellisiert ist sie der Favorit unserer Kunden und Jurys zugleich.

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Die sonnenverwöhnten Hügel um Cuneo im Piemont schenken uns die feinste alle Haselnuss-Sorten "La Tonda Gentile". Im Haus auf dem Punkt geröstet entfalten sie ihr einzigartiges Aroma und hauchen der trivalsten alles Schokoladensorten neues Leben ein.

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Die unvergleichliche Bronte-Pistazie erhält ihr wunderbares Aroma durch den fruchtbaren, vulkanischen Boden an den Flanken des Ätna. Kombiniert mit unserer weißen Schokolade mit intensiven Karamellnoten sind sich sowohl die Jurys, als auch unsere Kunden einig: Goldmedaille 2016 & 2017

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Unserer Meinung nach ist Kaffee am Besten in weißer Schokolade aufgehoben. Um der Komplexität eines guten Arabica-Kaffees gerecht zu werden, sollte man alle Facetten ungestört wahrnehmen können, und einem perfekt gerösteten peruanischen Microlotaus dem Inambari-Tal eube febührende Plattform bieten. Gleich im ersten Jahr mit der Silber-Medaille prämiert.

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Aus seltener Arriba Nacionalo Kakaobutter wartet diese Tafel mit einer aussergewöhnlichen intensiven Kakaonote auf. Die perfekte Kirsche für die Kombination mit fein gerösteten Erdnüssen, fanden wir in der Region Lot-Et-Garonne in Frankreich. Süß, lieblich, zugleich angenehm herb mit leichter Salznote. Eine sehr komplexe weiße Schokolade

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In unserer bescheidenen Meinung aktuell die beste Kilian & Close Schokolade. Der dominikanische Kakao hat einen lieblich fruchtigen Charakter, der sich in Form von reichlich aufgestreuten Kakaonibs besonders gut entfaltet. Wunderbar ausgeprägte Note von Himbeeren und Bananen.

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Am Fuße der Anden in der Los Rios-Region findet man ihn noch, den echten Arriba Nacional. Ein unverwechselbar florales Aroma mit Noten von Jasmin und die fast völlige Abwesenheit von Bitterkeit, machen diese Kakaosorte zu etwas ganz Besonderem.

Mit natürlicher Arriba Nacional Kakaobutter.

6,50 € *
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Unsere sanfte Variante mit Panama-Kakao. Die Polarität der süßen, karamelligen Noten des feinen Kokosblütenzuckers und der ausgeprägten Säure des Kakaos geben einer vergleichsweisen milden Schokolade einen starken Eigencharakter.

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