Zutaten für den Rote-Bete-Salat:

2 mittelgroße Knollen Rote Bete

1 rote Zwiebel

3 EL Walnussöl

2 EL Himbeer-Essig

1 TL Gemüsesalz

Zutaten für den Gelbe-Bete-Salat:

3 mittelgroße Knollen Gelbe Bete

1 weiße Zwiebel

3 EL Haselnussöl

2 EL Zitronenessig

1 TL Gemüsesalz

Rote und Gelbe Bete jeweils 1 Stunde kochen. Danach die Haut unter kaltem Wasser abpellen. Zwiebeln schälen. Bete und die jeweilige Zwiebelsorte fein würfeln. Aus Öl, Essig und Gemüsesalz jeweils ein Dressing zubereiten, mit den Zwiebelwürfeln mischen. Rote beziehungsweise Gelbe Bete dazugeben und ziehen lassen.