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Linsensalat

Linsensalat

Zutaten für den Linsensalat:

  • 300 g rote Linsen
  • 900 ml Wasser
  • je 1 gelbe und 1 rote Paprika
  • 4 Stängel glatte Petersilei
  • 3 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Rauchsalz
  • Salz und Pfeffer

Linsen kurz waschen und in der dreifachen Menge Wasser 10-12 Minuten kochen. Dabei darauf achten, dass die Linsen nicht zerkochen. 

Öl, Zitronensaft und Rauchsalz zu einem Dressing verrühren. Paprika putzen, in feine Würfel schneiden, ins Dressing geben und etwas ziehen lassen. Petersilie klein schneiden und zu den Linsen geben. Alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.