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Hähnchenpfanne mit Kokos-Sherrysoße

Hähnchenpfanne mit Kokos-Sherrysoße

2 El Kokosöl................................in die Pfanne geben

400 g Hähnchenbrust.................... klein schneiden und im Kokosöl scharf anbraten

1  kleine Zwiebel.........................würfeln und zum Hähnchen in die Pfanne geben und mitbraten

2 Möhren...................................würfeln und dazugeben

150 g Mais (TK)............................dazugeben

4 El Sherry..................................zum Ablöschen in die Pfanne geben und mit

250 g Sahne                          

3 El Kokosmehl........................    Sahne mit Kokosmehl sämig einkochen lassen

anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken

Chiliflocken..............................Schnittlauch fein schneiden und mit dem

½ Bund Schnittlauch              Chili zusammen die Hähnchenpfanne ganieren