Joghurtdressing

• 1 Becher Naturjoghurt (150g)
• 1 Esslöffel Leinöl
• Saft von einer halben Limette (Zitrone geht auch)
• frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Dill - zur Not auch aus der Tiefkühlung)
• Gemüsesalz und Rohrzucker zum Abschmecken

Leinöl und Joghurt miteinander verrühren. Den Limettensaft und die kleingeschnittenen Kräuter dazugeben. Mit Gemüsesalz und Rohrzucker würzen. Dieses Dressing passt gut zu allen Blattsalaten, aber auch zu Gurken, Paprika oder Radieschen.

Gurkensalat

• 1 Salatgurke
• 1/2 Becher Schmand
• 1 Esslöffel Leinöl
• Saft von einer Zitrone
• Dill
• Gemüsesalz, Pfeffer, Zucker

Schmand mit Leinöl verrühren. Zitronensaft und den feingehackten Dill dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Gurke dünn schälen, Anfang und Ende abschneiden, in Scheiben hobeln oder mit der Reibe raspeln und zum Kräuterschmand geben. Beim abschließenden Abschmecken die Balance zwischen süß, sauer und salzig finden.

Obstsalat mit Leinöl

• 1 Apfel
• 1 Orange
• 2 Mandarinen
• 1 Banane
• 5-10 Physalis
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel getrocknete Cranberries
• 2 Essöffel Walnüsse oder Mandeln
• 2 Esslöffel Leinöl

Den ungeschälten Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Achtel teilen und quer in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Orange und Mandarinen schälen und die einzelnen Fruchtscheiben in Stückchen schneiden. Die Blütenhülle der Physalis entfernen und die Früchte halbieren. Die kleingeschnittenen Früchte zusammen mit den Cranberries zu den Äpfeln geben und Leinöl darübergießen. Gut durchmischen und abschließend mit grob gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen. Dieser Salat mit Südfrüchten, Nüssen und Leinöl liefert wertvolle Vitamine und ungesättigte Fettsäuren.