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Kokos-Apfel-Muffin

Kokos-Apfel-Muffin

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  • 4 Äpfel - schälen und raspeln oder fein würfeln
  • 100 g Kokosmehl - zu den Äpfeln geben
  • ½ Tüte Backpulver - darüber streuen, alles vermengen
  • 4 Eier, 80 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker - Eier und Zucker dazugeben und verrühren
  • 50 g Kokosöl - im Backofen erwärmen bis es flüssig ist und zur Apfel-Kokosmasse geben

Den Teig in Muffinformen geben und bei 180 Grad etwa 30 min backen. Mit Zimt kann das Rezept noch verfeinert werden.


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