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Kokos-Apfel-Muffin

Kokos-Apfel-Muffin

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4 Äpfel                         ... schälen und raspeln oder fein würfeln

100 g                           ... Kokosmehl zu den Äpfeln geben

½ Tüte Backpulver    ...darüber streuen, alles vermengen

4 Eier

80 g Zucker

1 Tüte Vanillezucker ... Eier und Zucker dazugeben und verrühren

50 g Kokosöl im Backofen erwärmen bis es flüssig ist und zur Apfel-Kokosmasse geben

Den Teig in Muffinformen geben und bei 180 Grad etwa 30 min backen. Mit Zimt kann das Rezept noch verfeinert werden.


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