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Schwarzkümmelmehl

Schwarzkümmelmehl

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Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil des Öls. Sie können das Mehl als Gewürz für orientalisch anmutende Speisen verwenden.

Schwarzkümmel dient traditionell der besseren Bekömmlichkeit. Bei Fladenbroten kan man etwa 10 % des Weizenmehls durch Schwarzkümmelmehl ersetzen.

 

 

Nährwertvergleich:

Nährwerte Weizenauszugsmehl Vollkorndinkelmehl Schwarzkümmelsamen Schwarzkümmelmehl
Eiweiß 10 % 14 % 18 % 30 %
Kohlenhydrate 70 % 64 % 44 % 11 %
Fett 1 % 3 % 22 % 24 %
Ballaststoffe 3 % 5 % 10 % 25 %
alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte