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Gemüsesalz

Gemüsesalz

Gemüsesalz

Unser Gemüsesalz fällt unter der Rubrik glutenfreies Mehl etwas aus dem Rahmen. Aber es hat viel gemeinsam mit unseren anderen  "unnormalen" Mehlen. Zum einen ist es selbstverständlich glutenfrei. Zum anderen wird es auch mit unseren Mühlen hergestellt. Wir verwenden deutsches Steinsalz (ohne Zusätze von Jod, Fluorid und Rieselhilfen) und getrocknetes Gemüse dazu.

Die Idee dazu kam mir, weil ich bei vielen Rezepten las, man nehme etwas Gemüsebrühe... Meist hatte ich gerade keine selbstgekochte Gemüsebrühe da und Fertigbrühe mit Glutamat oder Hefeextrakt ist in meinem Küchenschrank aus Prinzip nicht zu finden. Also brauchte ich eine andere Lösung.

Zunächst habe ich das klassische getrocknete Suppengemüse mit gutem Salz vermahlen. Neben dem Effekt, dass ich weniger Salz verwende (weil das Gemüse ja auch würzt), bekomme ich noch zusätzliche konzentrierte Mineralien aus dem getrockneten Gemüse.

Mittlerweile verwende ich das Gemüsesalz auch sehr gerne für meine Salatsossen. Die winzig kleinen roten Möhrenstückchen quellen im Dressing auf und die kleinen orangen Stückchen sind auch optisch eine Bereicherung im Salat.

 

 


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