Gutes für Genießer
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Start Informationen Mehlsorten Schwarzkümmelmehl
Schwarzkümmelmehl
Schwarzkümmelmehl enthält alle Stoffe des wertvollen Schwarzkümmels bis auf einen Großteil des Öls. Sie können das Mehl als Gewürz für orientalisch anmutende Speisen verwenden.
Schwarzkümmel dient traditionell der besseren Bekömmlichkeit. Bei Fladenbroten kan man etwa 10 % des Weizenmehls durch Schwarzkümmelmehl ersetzen.
Nährwertvergleich:
| Nährwerte | Weizenauszugsmehl | Vollkorndinkelmehl | Schwarzkümmelsamen | Schwarzkümmelmehl |
|---|---|---|---|---|
| Eiweiß | 10 % | 14 % | 18 % | 30 % |
| Kohlenhydrate | 70 % | 64 % | 44 % | 11 % |
| Fett | 1 % | 3 % | 22 % | 24 % |
| Ballaststoffe | 3 % | 5 % | 10 % | 25 % |
| alle Angaben sind durchschnittliche, gerundete Werte | ||||