Nährwerte im Vergleich

Jedes unserer Mehle hat spezielle Eigenschaften. Möchte Sie vielleicht wenig Kalorien oder Kohlenhydrate essen. Legen Sie Wert auf viel Eiweiß oder möchten Sie mehr Ballaststoffe für Ihren Darm. Schauen Sie nach welches Mehl für Sie dann interessant ist.

Energie	kcal/100g
Mohnmehl	315
Hanfmehl	321
Kokosmehl	329
Walnussmehl	373
Leinmehl	389
Haselnussmehl	395
Schwarzkümmelmehl	425
Erdnussmehl	464
Kürbismehl	520
Mandelmehl	527
Sonnenmehl	538

Kohlenhydrate	g/100g
Kürbismehl	1,5
Hanfmehl	1,8
Leinmehl	2,4
Mandelmehl	4,2
Mohnmehl	6,5
Sonnenmehl	6,9
Haselnussmehl	9,6
Walnussmehl	10,4
Schwarzkümmelmehl	10,6
Erdnussmehl	13,1
Kokosmehl	20,0

Eiweiß	g/100g
Walnussmehl	44,0
Kürbismehl	41,5
Haselnussmehl	39,5
Erdnussmehl	37,6
Mandelmehl	36,3
Mohnmehl	35,4
Sonnenmehl	32,2
Leinmehl	31,7
Hanfmehl	30,1
Schwarzkümmelmehl	29,8
Kokosmehl	19,3

Ballaststoffe	g/100g
Hanfmehl	40,2
Kokosmehl	40,2
Leinmehl	31,0
Mohnmehl	30,2
Schwarzkümmelmehl	24,7
Haselnussmehl	20,3
Walnussmehl	17,5
Mandelmehl	12,8
Sonnenmehl	12,4
Erdnussmehl	11,9
Kürbismehl	10,7

Auch der verbleibende Fettgehalt nach dem Auspressen ist ganz verschieden:

Fett	g/100g
Mohnmehl	9,6
Kokosmehl	10,1
Hanfmehl	12,5
Walnussmehl	13,4
Haselnussmehl	17,5
Leinmehl	21,2
Schwarzkümmelmehl	23,8
Erdnussmehl	26,4
Kürbismehl	36,9
Mandelmehl	37,7
Sonnenmehl	39,6

und der Anteil an Fettsäuren ist je nach Pflanze ganz anders:

gesättigte
Fettsäuren	g/100g
Hanfmehl	1,5
Leinmehl	2,3
Erdnussmehl	3,1
Sonnenmehl	4,6
Kürbismehl	7,2
Kokosmehl	9,2

einfach ungesättigte
Fettsäuren	g/100g
Erdnussmehl	21,5
Kürbismehl	12,3
Sonnenmehl	12,1
Leinmehl	4,4
Hanfmehl	1,5
Kokosmehl	0,8

mehrfach ungesättigte
Fettsäuren	g/100g
Sonnenmehl	22,8
Kürbismehl	17,2
Leinmehl	14,4
Hanfmehl	9,5
Erdnussmehl	1,5
Kokosmehl	0,1

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